鲜嫩喷香的葱爆羊肉 秋天吃这个最是时候

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2019/05/25 15:25

又到了一年吃羊肉的好时候,菜菜决定教大家一道葱爆羊肉,不仅吃起来鲜香,也是秋季补虚调理必吃之菜。

葱爆羊肉二三事

羊肉的吃法多种多样,而葱爆羊肉,用山东的大葱,口感鲜甜清脆、香而微辣,配上腌制爆炒的鲜嫩羊肉,无论下酒还是送饭,都让人欲罢不能。

材料:羊肉、大葱、花生油、酱油、料酒、绵白糖、淀粉、精盐

第一步:

大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜段;

第二步:

剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后将羊肉切粗丝;

第三步:

加入淀粉、料酒和少许油,在烹制过程中都有助于去膻味;

第四步:

将羊肉粗丝抓匀,腌制10分钟;

第五步:

锅中倒油,中火加热,下腌好的羊肉丝滑散;

第六步:

中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用;

第七步:

锅中留底油,烧热后将大葱丝放入爆香;

第八步:

加1小勺白糖;

第九步:

加入酱油,炒匀;

第十步:

加入盐;

第十一步:

大火翻炒均匀后关火。

这样一道葱爆羊肉,方法非常简单,羊肉滑嫩,鲜香不膻,葱香味十足,食后回味无穷,绝对是秋冬寒冷天气的最好抵御工具了。

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