一碗粥,暖暖的,暖胃,暖心

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2019/06/20 01:14

本周#码上来吃#继续为大家寻找春城美味。有的美食,养嘴不养身,虽然吃的时候过足嘴瘾,但是过后难免有负罪感。而有的美食,既养嘴又养身,这样的美食确实可以当做定点食堂,隔三差五就去品尝一二。听说了有美味的粥喝,吃货团立刻就行动了。

文/左丘失明

说起粥来,即使是最善考据的学者,恐怕也没有本事确定粥最早出现的年份。是啊,找一些食材来一起煮一煮,就可以算是粥了。哪怕在水稻还没有在中国种植的年份,我也确定就有粥了。

粥虽然这么容易制作,但也确实是非常有中国特色的食物。即使吃大米吃得比中国人还多的日本,常见的粥也就是一月初七吃的七草粥(用水芹、鼠麴草、萝卜等七种植物一起熬制的粥),至于日本的茶泡饭什么的,在我看来,与上海人早餐常吃的泡饭一样,算不得粥——把水和米就这么混到一起,那是不能叫粥的。

今天要介绍的如轩砂锅粥,可算得上是违反新广告法的粥了。在广东一带,如轩是非常知名的本土地标性美食品牌。而广东的粥,亦是我所知最为讲究的粥了。北方的小米粥固然香甜无比,一提起就分泌唾液,可是讲到食材的丰富味道的复杂工艺的讲究,那非广东粥莫属了。

拿如轩砂锅粥来说,必须用越光有机米(有想了解的同学不妨搜索一下)来熬制4小时以上,虾和蟹必须用最新鲜的,这除了食品安全方面的考虑以外,也能够获得海鲜特有的鲜甜味。

我第一次去海边赶海的时候,还不能理解为什么沿海一带的居民都习惯说他们的海鲜很“甜”。等吃到真正现捞的海鲜的时候,才知道这个“甜”字实在太过恰当。如轩砂锅粥就能做到这个“甜”字,坦率地说,绝不是大排档可以比拟的味道。

如轩砂锅粥还有潮汕粥出售。我忍不住要推荐潮汕粥的原因是:潮汕语称粥为“糜”(国际音标:mũẽ˥)。把粥称为糜,多么有古风。而确实,如轩的潮汕粥特别的用料和特别的烹制方法,会带来特别的风味。比方说粥底会加入肉茸、鱿鱼、香菇、白果、虾米等等,异常的鲜美。而我推荐粥最重要的原因则是,粥是一种适合家庭与朋友分享的食物。西方人不怎么吃粥,当然也不怎么吃米线面条这样汤汤水水的食物,这直接造成东西方文化的巨大差异。

有学者认为,西方惯吃的面包之类的“干食”,适宜形成社会分工的生活方式(面包房一个村建一两个,不用每家开火做饭),而“湿食”则适合家庭食用,适合中国这样以家庭为核心的社会结构。所以,粥是最适合扶老携幼呼朋唤友一起聚餐的食物了。

一锅热气腾腾还冒着泡泡的粥端上来,给老人盛上一碗,给妻子盛上一碗,给孩子盛上一碗,给朋友盛上一碗,再给自己盛上一碗,暖暖的,一直暖到心里去。

佐以美味小吃,几碗靓粥下肚,吃货们这下心满意足了!

资深吃货团点评:

小小何(云南网记者,采访美食餐饮多年资历。)

喝粥养胃气、生津液,亦可养生益胃,潮汕风味的如轩砂锅粥就是一个喝粥的好去处。这里的粥是专门用砂锅煮出来的咸香粥,配料有竹节虾、花蟹、三元及第、皮蛋瘦肉、花菇滑鸡、荔湾艇仔各种口味,粥不仅细腻咸香,里面还有一味荸荠用料,让食客爽脆欣喜。

喝粥再搭配各种风味下粥小菜和各色蒸笼,总体吃下来,口味非常不错!选了几道喜欢的菜品作为推荐,墨鱼仔配以泡椒非常爽口。

金牌蒜香骨蘸甜辣酱口感酥爽。

还有一道榴莲酥,松化的酥皮搭配软滑榴莲馅心,令人食指大动,留恋忘返。他家的菜品都好吃,挑几道分享,其他待各位食客自己去挖掘品鉴。诚意良心推荐,不好吃你来找我吧!

小牙刷(“码上来吃”吃货团成员。)

鲜虾蟹肉的清甜混合着小米粥的浓稠,在砂锅里滚烫出诱人的香味。恰逢冬雨淅沥,天冷的季节里更反衬出砂锅粥的温暖。叉烧包、水晶虾饺、玉米蔬菜猪肉饺是最好的佐粥面食,清爽的食材经过笼屉的蒸腾,既保留了食材最本真的鲜又透出了食物的诱人魅力。

当然小菜也是佐粥的重要角色,红油鸡胗、墨鱼仔、茄子煲、藕条和砂锅粥的清淡截然相反,香辣的口感直入味蕾,让整餐饭显得更为丰富完整。

作为粤菜的代表之一,甜品也是做的很到位,香蕉春卷就是我偏爱的一道。春卷的造型里面包裹着香蕉,酥炸之后配以冰淇淋,吃起来颇有点冰火两重天的意思。

冬天来了,温热的餐食更让小伙伴们偏爱,而砂锅粥更是个不错的选择,既不会像火锅一样燥热上火,还有温润滋补的功效,所以记得要去尝尝哦~

餐 厅:如轩砂锅粥

地 址:昆明市盘龙区白云路与长青路交叉路口现代广场1楼(滨江俊园对面)

订餐电话:0871-63369119

人均消费:50元

霸王餐来了!快开抢!

条码君又来给小伙伴们送福利啦!!此文发出之后凡跟帖评论的,截止2015年11月13日17点,评论获最多也就是第一名的小伙伴,可以获得如轩砂锅六人套餐免单名额,二至五名的小伙伴,可获得五折超值优惠哦,(酒水除外)赶紧参与评论吧!