咱老北京人的“吃文化”真讲究!

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2019/07/19 12:09

老北京城

【讲述你不知道的北京】

大家伙儿都知道,北京人对“吃”特别讲究。咱北京的“吃文化”,那绝不是吃过烤鸭、喝过豆汁,就算是了解了。今儿个,咱就说叨说叨北京人“吃”的那点事儿。

先说说北京人这早点,别看就是一顿早点,那可真是不凑合。油饼、馄饨、包子、炒肝、豆腐脑、茶鸡蛋、豆粥、面茶、烧饼夹肉.....有干有稀、有软有硬、有咸有甜。

不仅种类繁多,做法都特别讲究。咱就说这豆腐脑吧,卤汁用黄花、木耳、蘑菇、肥瘦肉片、大料等熬成。吃豆腐脑放的佐料就更齐全了:有酱豆腐汁儿、韭菜花儿、蒜泥、辣椒油、香菜等。瞧吧,咱北京人真会吃!

北京人会吃、爱吃、也善于琢磨这吃!北京人的吃可以用“穷讲究”来形容。穷,并不是指北京人吃不起高档菜,而是说北京人吃的菜,食材简单,但做法特别“讲究”。比如这豌豆黄,平淡无奇的豌豆,被聪明的北京人一加工,摇身一变,成了透亮的豌豆黄,您说这吃法讲究不讲究!

还有一道菜叫“三不粘”,这道菜可以做到一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙。听着很玄乎,但整道菜只有两味主料:鸡蛋黄和白糖。原料虽然简单,但制作工艺却相当复杂,厨师要手不离锅,经400余次搅炒,直至蛋黄、白糖、水、油溶汇交融,方可出锅装盘。不得不说,咱北京人在这“吃”上真是能个儿!

北京人吃饭挑地儿。吃饭一般不喜欢去高档饭店,西餐刀叉什么的更是不对路子。胡同里的小饭馆才是“最有感觉”的。几道可口的家常菜,再来一壶小酒,几个下酒菜,嘿,这顿饭吃的别提多舒坦了!

北京人吃饭挑人。那些商业饭局的菜再好,咱不稀罕!北京人吃饭就喜欢和哥们儿一起。隔三差五,哥几个坐在一起,喝着扎啤,侃着大山,这样的饭局没什么具体目的,没有实现商业利益的交换,但却是联络感情的最佳方式。大伙一杯接一杯的喝着,直到依次扶着出门,然后各自散去。

真正的老北京在吃方面很简单,简单到在家吃一碗炸酱面就满足。真正的老北京在吃方面又很讲究,不知道我这么说您懂不懂?