又到了烟台人腌小咸菜的时候了!

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2019/12/06 20:27

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黄瓜咸菜

主料

黄瓜三斤

辅料

辣椒 蒜 姜 酱油300 糖 白酒 花椒 大料

做法:

1.把黄瓜切成小条,撒盐,放一夜

2.把黄瓜水倒掉,在上面放些重量的东西把黄瓜水在压出些

3.把酱油,油,糖,烧开,放凉

4.把黄瓜里面放入辣椒、蒜、姜,倒入酱油汁

5.再把花椒大料榨出花椒油,倒在黄瓜里,放几个小时就可以吃了

油辣椒咸菜

主料

辣椒一斤半 苹果半个 梨3两

辅料

蒜片 八角 十三香 糖 海鲜酱油 醋

做法:

1.辣椒洗净。

2.用筷子大头去辣椒蒂。

3.将苹果和梨切好。

4.蒜片,八角,十三香备好。

5.锅放油,一定温度放蒜片,八角,十三香炒出香味,再放入梨和苹果炒。

6.加入糖,海鲜酱油,醋。

7.放入辣椒炒,十分钟左右出锅。

8.完成,放凉,放冰箱,腌一天,就可以吃了。

豇豆尖椒土豆咸菜

主料

五花肉或瘦肉250g 大葱1/2根 姜片2片 豇豆600g 小土豆6个 尖椒3个

辅料

酱油3大勺 豆油 花椒粉

做法:

1.准备材料:豇豆洗净沥干,切成一半长度即可。尖椒洗净沥干。五花肉或瘦肉切厚片。葱切段姜切片。小土豆6个洗净去皮。如果大土豆的话,一个就够了,切成大块。

2.油烧热,放入一点花椒粉(没有也无妨)。下入肉片翻炒变色,拨到一边,放入葱段姜片,煸出香味。

3.倒入三大汤勺酱油。千万别放老抽,如果是海鲜酱油或极鲜酱油就更好了。如果你怕咸就先少放些,淡了一会再加些也可以哦。

4.放入小土豆拌匀,再放入豇豆。

5.加水,刚没过豇豆即可。这时尝尝味道,要比平时做菜或汤稍咸一点就好。大火烧开,再改中火炖煮。(这道菜就是这点好,咸淡可以调整。淡了,就加点酱油;咸了就盛出一些汤,再加点水就好。水加少了随时可以再加;水要是多了可以盛出一些或大火收汁。)

6.待豇豆软软的,已经熟了就可以放尖椒了。

7.我通常是把尖椒埋在豇豆的下面,这样闷着,熟的快些。

8.等到尖椒软软的,就可以再开大火收汁了,最后要勤翻动一下,以免糊锅。如果等不及,不收汁也可以,直接盛出来吧!

腌鬼子姜

主料

鬼子姜300g 香菜一小把

辅料

盐 香醋 生抽 白糖

做法:

1.鬼子姜洗净;

2.刮皮,我看到有人也不刮皮,不过我的习惯还是要把皮刮掉的;

3.切成薄片;

4.香菜一小把洗净,爱吃的话可以切成小段拌上一起吃,我不爱吃香菜,所以我没切,吃的时候方便挑出去;

5.加上适量盐、香醋、生抽、白糖拌好,这样也可以吃了;

6.不过装进保鲜盒,放冰箱冷藏一夜之后会更入味,我这一次做的这些,吃了五次;

7.早餐或晚餐的时候喝粥,搭配一下,确实清脆可口,开胃小菜,而且一次不用做太多,一周内吃完就可以了,还算新鲜,也不用腌制太久。

萝卜小咸菜

主料

白萝卜1个

辅料

盐适量 白砂糖适量 辣椒粉适量

做法:

1.炖牛肉剩了一点白萝卜。

2.切成大拇指甲盖大小、3MM厚。

3.加入一勺半盐

4.放入盐之后、再放入糖,比例差不多是一勺半盐,一勺糖。然后加一点点白胡椒,应该不加也可以的。这些材料放完之后拌均,静置20分钟左右、萝卜会出水,把出的水倒掉,可以留一点点。

5.放2勺辣椒,最后成品还是感觉不辣,要看自己的口味放了。

6.放入辣椒后的萝卜,密封,放入冰箱,吃的时候弄一点。

腌萝卜

主料

白萝卜1根

辅料

盐1大勺 老抽1大勺 生抽5大勺 糖3大勺 醋4大勺 干辣椒3-4个

做法:

1.洗净白萝卜,然后等表皮水分晾干,同时准备好其他食材。

2.白萝卜切成均匀的薄片,这里记着不要去皮,带皮腌制,萝卜才特别脆爽。

3.切好萝卜片,放入1大勺盐,用手抓匀,腌制一小时,等萝卜析出水分后把水倒掉。

4.接着开始腌制萝卜。调味料的配比为:3勺白糖,5勺生抽,1勺老抽,4勺醋。

5.爱吃辣味的可以切干辣椒成丝,放入其中。

6.把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里,入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中间用无油无水的干净筷子翻动几次,让味道更均匀。

7.腌制好的萝卜相当好吃,搭配一碗粥,是很好的早餐选择。

腌萝卜条

主料

青萝卜2个

辅料

盐 鸡精 辣椒油 酱油 醋 香油

做法:

1.选取新鲜的萝卜切成条状,晒干

2.晒干,比这个再干点,,吃的时候拿出来一点用水泡一会

3.泡过之后沥水,放盐,鸡精,酱油,醋,香油,辣椒油

4.拌均匀,浇上香油即可。

腌糖醋蒜

主料

大蒜六头

辅料

白砂糖50g 米醋350ml 玫瑰醋30ml

做法:

1.大蒜剥皮洗干净,控干水分

2.把蒜放入瓶子里,加砂糖,醋以及其他佐料,到满瓶子里,密封几日就可以了。

酱黄瓜

主料

黄瓜4根

辅料

盐4g 植物油适量 干红椒半个 花椒一小勺 酱油适量 米醋少许 蒜一瓣 姜2片 糖一大勺

做法:

1.黄瓜洗净,切成一片一片,但不切断,4公分左右切一段;

2.放入一勺盐,颠匀了腌渍入味;一勺盐差不多有4克;

3.炒锅放适量的植物油,放入干红椒、花椒,烧至干红椒变色,放入酱油、白糖,少许的米醋;

4.烧开至糖融化后,关火放凉;

5.黄瓜腌渍出的水分倒掉,装入瓶中,放入切片的蒜、姜;

6.把放凉的酱油倒入瓶中,盖盖放至2-3小时就可以食用。

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