比利时国菜,足不出户在家自己做

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2020/11/26 03:13

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► 青口贝即翡翠贻贝,渤海部分地区又称其为“海虹”,干制后即为“淡菜”,是比利时的国菜。今天吴师傅会用青口贝加上配料做成一道白酒烩青口,爱吃青口的朋友们可千万别错过了。

新鲜青口贝 ...... 2000克

白葡萄酒 ...... 200毫升

长棍面包 ...... 半根

淡奶油 ...... 100毫升

胡萝卜 ...... 200克

鱼汤 ...... 200毫升

洋葱 ...... 200克

西芹 ...... 200克

法香 ...... 200克

蒜珠 ...... 100克

黄油 ...... 200克

食盐 ...... 适量

胡椒 ...... 适量

搅拌黄油、蒜蓉和法香。

均匀涂抹至切好的法棍面包上,烤制十分钟。

将西芹、胡萝卜、洋葱切丁。

爆香蔬菜。

在爆香的蔬菜中依次倒入洗净的青口贝、白葡萄酒和鱼汤。

开始调味,根据个人口味加入适量的白胡椒和盐。稍微收汁一下加入黄油、法香,淋上一点橄榄油。

起锅前倒入一些淡奶油。

装饰一下蒜蓉面包,起锅摆盘后撒上一点法香,就可以享受美味的白酒烩青口了。

① 烤制面包要根据各个烤箱的不同规格而定,一般需要五到十分钟。

② 鱼汤作用是用来提鲜,可以用家里做菜剩余的鱼骨来熬,也可多加淡奶油代替。

► 来自福州融侨皇冠假日酒店美厨汇厨师长。他热爱生活,也注重健康饮食,坚持使用最新鲜的食材。他厨艺高超,工作一丝不苟,认真把关每一道菜肴的品质。他忠于还原每一味食材的原汁原味。

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