海陆盛宴,满满都是精致好料

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2020/11/30 07:00

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本片时长1分14秒

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► 一份寿司里藏着一整只软壳蟹。软壳蟹指的就是刚刚换壳的螃蟹,新壳还处于柔软状态,螃蟹在脱壳的时候还脱去鳃、食囊、内脏,这个时候的螃蟹可以食用部分是百分之百呢,而且肉质细嫩,香味浓郁。一道营养满分的金枪鱼软壳蟹寿司,爱吃螃蟹的你绝对不能错过。

红金枪鱼 ...... 50克

白金枪鱼 ...... 50克

天妇罗粉 ...... 适量

黄色彩椒 ...... 少许

红色彩椒 ...... 少许

寿司姜片 ...... 适量

软壳蟹 ...... 一只

黄瓜丝 ...... 适量

红蟹籽 ...... 适量

猪排汁 ...... 适量

寿司醋 ...... 适量

葱花 ...... 适量

鸡蛋 ...... 适量

沙拉 ...... 适量

煮好的米饭中加入寿司醋搅拌,晾凉。

软壳蟹去鳃切成4块沥干水分备用。

蛋黄、冰水、天妇罗粉调制天妇罗糊。

软壳蟹裹上天妇罗糊入油锅炸。

金枪鱼改刀切成薄片备用。

将米饭均匀地铺在寿司海苔上压平。

天妇罗和黄瓜丝铺在海苔中间,卷成卷。

金枪鱼铺在寿司卷上,压平后切成8粒,用喷火枪将金枪鱼表面喷熟。

彩椒、蟹籽、葱花、子姜摆上装盘即可。

① 加入冰水是为了让天妇罗更加酥脆。

► 来自融侨皇冠假日酒店的日料厨师长。他,善于不同食材的搭配,精致地料理每道菜品。他,精通日料,诚心探索不一样的烹饪手法,他潜心专研日料近20年。

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