腊八,除了喝粥还有什么?

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2020/12/03 05:06

“小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年!”

腊八之后,年味更浓;

小时的你盼着腊八,也许根本就是盼着过年——

过年放大假,吃零食、穿新衣;

上房揭瓦、野个没边儿,大人也就一句:过年嘛难得高兴~

终于长成大人模样,却咂摸出了腊八的滋味:

挑足八样谷物干货,细细洗了慢慢熬了

一碗腊八粥腾起热热水汽,保暖里,年就来了......

『腊月二十八,打糕蒸馍贴花花』。旧俗认为初一到初五期间不能动火蒸馒头,所以这一天各家各户要开始准备主食过年了;

除此以外,还要『贴花花』,也就是贴年画、贴春联和贴窗花。贴春联的习俗源于古代的『桃符』。古人以桃木为辟邪之木,《典术》曰:『桃者,五木之精也,故压伏邪气者也。』随着造纸术的问世,出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。家家户户门楣上贴一个红彤彤的『福』字,是对一家人最好的祝福

腊八是个传说
我们要爱护它

传说一:腊八节是农历腊月(十二月)初八,起源于元末明初,据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时,当时正值寒天,又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥,因那天正是腊月初八,朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美地享受了一顿。后来朱元璋平定天下,坐北朝南做了皇帝,为了纪念在监牢中那个特殊的日子,他于是把这一天定为腊八节,把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

传说二:佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满当时婆罗门的神权统治,舍弃王位,出家修道。初无收获,后经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中,每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会,举行诵经,并效仿释迦牟尼成道前,牧女献乳糜的传说故事,用香谷、 果实等煮粥供佛,称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们,以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂,沿街化缘,将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑, 所以穷人把它叫做“佛粥”。

传说三:腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏,三个儿子死后变成恶鬼,专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信,害怕鬼神,认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕,单怕赤红)豆,故有“赤豆打鬼”的说法。所以,在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。

传说四:腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年,岳飞率部抗金于朱仙镇,正值数九严冬,岳家军衣食不济、挨饿受冻,众百姓相继送粥,岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”,结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后,人民为了纪念他,每到腊月初八,便以杂粮豆果煮粥,终于成俗。

传说五:秦始皇修建长城,天下民工奉命而来,长年不能回家,吃粮靠家里人送。有些民工,家隔千山万水,粮食送不到,致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八,无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮,放在锅里熬成稀粥,每人喝了一碗,最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工,人们每年腊月初八吃“腊八粥”,以资纪念。

传说六:相传老两口过日子,吃苦耐劳,持家节俭,省下一笔大家业,可是宝贝儿子却不争气,娶个媳妇也不贤惠,很快就败了家业,到了腊月初八这一天,小俩口冻饿交加,幸好有村人、邻居接济,煮了一锅大米、面块、豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥”。意思是:“吃顿杂合粥,教训记心头。”这顿粥让小两口改掉了恶习,走上正道,靠勤恳的劳动持家,日子一天天也好起来。民间流行腊八吃粥的风俗,就是人们为了以此教训警告后人而相沿的。

(摘自网络)

腊八当然要喝粥
寒冬腊月暖个透

主料

大米40克

糯米40克

小米40克

黑米40克

红腰豆40克

核桃6个

花生40克

莲子40克

红枣6粒

葡萄干10克

桂圆10粒

黄豆20克

绿豆40克

黑豆20克

红豆40克

栗子8个

薏仁米20克

豌豆40克

辅料

冰糖5粒

水适量

腊八粥的做法步骤:

1. 准备原料:大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、红腰豆40克、核桃6个、花生40克、莲子40克、红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水适量;

2. 将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜;

3. 将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时,栗子和桂圆去壳;

4. 红枣洗净去核切成条;

5. 栗子浸泡一下剥去皮;

6. 先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放入锅中,加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材,煮开后转小火继续煮一小时左右;

7. 煮到米粒软糯、豆粒酥烂,粥变浓稠的时候放入适量冰糖;

8. 小火熬煮至冰糖融化即可

✎小贴士:

● 腊八粥不用这么多食材,七八种就可以了;● 豆类比较坚硬,不容易煮熟,需要要提前浸泡;● 豆类和板栗都是较难煮的,所以要先下锅。分批次加入食材主要是为了避免同时下锅在同一时间内有的食材煮的太软烂而有的食材没有煮熟口感很硬,从而影响粥的整体口感;● 用砂锅小火慢熬出来的粥,味道特别香浓!这次因为砂锅炖着别的东西才选择用这个锅熬煮,这个锅优点就是特别聚热,和砂锅一样有很强大的保温功能,缺点和很多锅一样就是容易粘锅,所以煮到有点粘稠的时候一定要一边煮一边搅拌;● 喜欢甜的就放些一些冰糖调味,其实不放也可以,葡萄干、桂圆、栗子和红枣味道都很甜

(腊八粥食谱来自网络)

腊八吃粥要配蒜
少不了一颗腊八蒜

主料

紫皮大蒜200克优质米醋300克
糖10克

腊八蒜的做法步骤:

1. 将紫皮大蒜剥去外皮;

2. 把剥好的蒜瓣放入可以密封的玻璃容器中,加入一小勺白糖;

3. 倒入米醋 ,米醋的量大约和蒜持平;

4. 盖上密封盖,放入冰箱或者家里比较阴凉的地方,大约有一半左右的蒜开始变绿,泡足两周以上全部蒜就都会变绿了

✎小贴士:

●剥好的大蒜和玻璃器皿要保证无水无油,并且将有伤疤的大蒜弃之不要,因为这两种情况在泡制过程中都会导致变质;

● 腊八蒜和泡腊八蒜的醋除了配饺子吃,拌凉菜味道也更棒

(腊八蒜食谱转自网络)

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