中华十大食用补品之大枣

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2021/03/08 08:09

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      大枣是我国药食皆用的果品之一,它与桃、梨、梅、杏共誉为中国五大名果。鲜枣味甘可口,可作时令水果,亦可加工成枣泥、枣糕、枣粽子、醉枣、蜜枣等各种风味美食;干枣多作药用,功在治病延年。据古书记载,有一病人骨瘦如柴,饮食不下,日日腹泻,遍请名医治疗,虽吃尽补药,但病情终无起色,后经一无名和尚指点,嘱其家人每日用红枣粥喂食,月后果然痊愈。李时珍在《本草纲目》中盛赞红枣有“润心肺、止咳定喘、补五脏、治虚损、调营卫、缓阴血、生津液、悦颜色、除肠胃邪气”之功用。大枣作为果品中的佼佼者,其食疗方法很多。现介绍如下:

1大枣冬菇汤      组成:大枣15枚,冬菇15个,姜、植物油、料酒、精盐、味精各适量。

      用法:先将冬菇洗净,大枣洗净、去核,将冬菇、大枣与调料一起放入蒸碗内,加水盖严,上蒸笼60~90分钟,出笼即成。佐餐食。

       功能:益气活血。应用:适宜高血压、冠心病者食用。

2大枣养血茶       组成:大枣10枚,茶叶5克,白糖10克。

       用法:先将大枣洗净,加水适量,与白糖共煎煮至大枣熟烂,再将茶叶用沸水冲泡5分钟,取茶汁加入大枣汤内搅匀即可。不拘时温服,每日一剂。

       功能:补精养血,健脾和胃。应用:适宜阴血亏虚所致的身体虚弱、面色萎黄、妇女月经不调等症。

3焦碧桃大枣饮       组成:碧桃干、大枣各30克。       用法:将碧桃干炒至外表开始变焦,立即加水,再加大枣同煎。每晚睡前服一次。功能:健脾益气,敛汗养心。

       应用:适宜佝偻病,表现为汗多、神疲、夜寐不安等症。

4大枣粥       组成:大枣30克,粳米100克,冰糖适量。

       用法:将大枣、粳米淘洗干净后放入锅内,加水适量,煮至烂熟成粥,加入冰糖,搅拌均匀即可食。

       功能:补中益气,养血安神。应用:适宜脾胃虚弱、中气不足之倦怠无力、食少、泄泻,血虚脏躁、精神不安者食用。

5桑椹大枣羹

        组成:大枣50克,桑椹30克。

        用法:将大枣、桑椹同置锅内,加水适量,文火炖烂即成。去枣核、皮,加糖调味,一次吃下。

        功能:补益肝肾,健脑益智。应用:适用于神经衰弱、失眠、健忘、心悸、眩晕者食用。

6枣泥山药糕

       组成:枣泥350克,核桃仁、山药粉各50克,猪油120克,面粉500克。

       用法:将核桃仁压碎,混入枣泥中拌匀成馅;取面粉250克加山药粉混匀,加入猪油100克拌匀即成干油酥;将250克面粉加入余下猪油和适量水合成油面团,压成薄饼,再将干油酥也压成薄饼摊于其上,做成卷状,切成合适的小段,压成大小适宜的圆饼,入油锅炸至见酥,浮于油面呈黄色即可。当点心食。

        功能:补脾胃,益肾气。应用:适宜脾虚食少、肾虚早衰者食用。

7姜枣桂圆蜜糕

       组成:大枣肉、桂圆肉、蜂蜜各250克,鲜姜汁2汤匙。

       用法:先将桂圆肉、大枣肉洗净,放入锅内,加水适量,煎煮至熟烂时,加入姜汁、蜂蜜,文火煮沸,调匀,待冷后,装瓶即可。每日2次,每次取一汤匙,温开水化开,饭前食用。功能:开胃健脾,养心益智。

        功能:适宜思虑劳伤太过、心脾亏损、心悸怔忡、健忘、纳呆、腹胀者食用。

8大枣益脾饼      组成:大枣30克,白术、鸡内金各10克,干姜1克,白糖300克,面粉500克,发面100克,碱适量。

       用法:将前四味放入锅内,用武火煮沸后,改成文火煮20分钟,取汁;再将面粉、发面、白糖放入盆内,加入药汁、清水适量,揉成面团,等面团发酵后,加碱水适量,做成糕坯,上屉蒸15~20分钟。

       功能:健脾益胃,消食化滞。应用:适宜脾胃气虚、食欲不振、食后胀满或腹痛、消化不良、泄泻者食用。

9枣泥包子

       组成:大枣300克,白糖150克,香油10克,白面粉500克。

       用法:将白面粉按常法制成皮,蒸或煮熟放入盆中挤烂,去核;将白糖加水250克化开,倒入枣泥内,再加香油,搅拌均匀,加入锅内炒20分钟左右,待香油和白糖全部被枣泥吸收后,倒出晾凉,即成枣泥馅;将馅包入皮内,蒸15分钟即成。

       功能:健胃补气。应用:适宜体质虚弱者食用,健康人服用可增强体质。

10参枣米饭

       组成:党参10克,大枣200克,糯米250克,白糖75克。

       用法:先把党参同大枣一并放入锅内,加水适量,浸泡30分钟后,再煎沸30分钟,然后捞去党参,留下大枣及汤备用;把糯米淘洗后,放入大瓷碗内,加水适量,放入锅内,然后隔水蒸熟;把糯米饭取出后,倒扣在大盘中,把大枣嵌在上面;最后把参枣汤放入搪瓷锅内,同时加入白糖煎熬成粘汁,再倒在枣饭上即可。每日早晚当作点心或空腹温热随意取食。

       功能:补元气,健脾胃。应用:适宜小儿脾胃气虚所致疲倦无力、食欲不振、大便溏薄等症。

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*来源:CCTV健康之路

图片来源:网络

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