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来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2021/04/13 23:48
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。该小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态。

黄焖鸡米饭

所需材料

鸡腿4个、青椒2个、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、糖1小勺、八角1个、葱姜适量

具体步骤

❶ 准备好食材,然后将香菇洗净后泡发,泡发好的香菇切成片,香菇水过滤后留用;

❷ 再将鸡腿洗净剁成块,用烧开的水汆烫两次,去除血沫和杂质,沥干备用;

❸ 葱切段,姜切片,青椒切片,并在锅中倒入1大勺油;

❹ 油热后,将鸡块下锅翻炒,加入1小勺白酒,1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺蚝油、翻炒均匀即可,爱吃辣的可以在翻炒时,多放些红辣椒;

❺ 加入葱姜、八角,后放入香菇,然后倒入先前备好的香菇水和少许开水,加入1/2小勺盐和小勺糖(一定记得加入少许糖,p.s.这是黄焖鸡好吃的关键),大火烧开后,转小火炖30分钟至汤汁收紧,再加入青椒翻炒均匀,即可关火;

❻ 蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐。

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