【美食美客】鸡蛋最好吃的做法:变着花样吃鸡蛋!

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2019/08/18 07:34
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吃鸡蛋老是一两种吃法都会吃腻的,但鸡蛋的营养我们还是要吸收的。那怎么办呢?我们就多创造几种鸡蛋的做法吧,其实中国人对吃是最讲究的,一种最简单的食材到了中国人的厨房,都会创造出好多种美味。

那么鸡蛋到底能做出什么花样呢,推荐给大家这几道我自己常做的鸡蛋菜谱,大家一起来学习一下吧。

水炒鸡蛋

原料:鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花﹑盐﹑料酒各适量。做法:1.拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。2.鸡蛋打入碗内。3.葱花放入鸡蛋内。4.放入少许料酒,可起到去腥的作用。5.用筷子将鸡蛋打散。6.锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。7.放入洗好的虾皮。8.再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。9.大火将水烧开,改为中小火。10.蛋液倒入烧开的水内。11.这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。12.会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。13.用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。15.鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。

赛螃蟹

原料:鸡蛋两个,盐适量,香醋适量。做法:1、准备两个鸡蛋。2、把蛋清和蛋黄分离到两个碗中。3、蛋黄中加入少量盐,滴入几滴温开水搅拌均匀。4、锅中倒入少量油,中小火烧至六七成热,倒入蛋黄,用筷子迅速搅拌,炒好后盛入碗中备用。5、另起锅,倒入少量油,中小火烧至六七成热,倒入蛋清,用筷子迅速搅拌,盛碗中备用。6、最后将炒好的蛋清和蛋黄放入一个碗中,滴上几滴香醋即可。

虾皮蛋

原料:鸡蛋1个,虾皮适量,香油少许做法:1.取一个碗,滴入少许的香油,避免鸡蛋粘碗底。

2.把鸡蛋打入碗内,不要搅动;用牙签在蛋黄上戳几个小洞,否则蛋黄容易爆破的。

3.洒少许虾皮,虾皮内含盐,虾皮本身有海鲜的鲜味,所以无需再加任何调料。

4.把盛鸡蛋的碗放入微波炉内,为防止鸡蛋溅出,可在上面盖个盖子。

5.微波炉调到中火,加热2分钟。

6.2分钟后,一个煎鸡蛋就做好啦。

凉拌鸡蛋

原料:鸡蛋2个,香菇3朵,香菜少许。

调料:淀粉少许,盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。做法:1. 香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用。2.淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。3.鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。5.打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。6.锅烧热,锅内抹上一层油。7.用勺子取适量蛋液倒入锅内。8.转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。9.继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。10.将晾凉的蛋皮,切丝。11.蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。12.放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。

糖心煎蛋

原料:清水一小碗,盐半小勺,鸡蛋一个。做法:1、干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。2、关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以。3、散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。4、打入一个鸡蛋,不要翻动。5、倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。6、盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。

茄汁鸡蛋

原料:鸡蛋3个,番茄1个调料:盐1匙,鸡精1/2匙,干粉﹑葱花﹑姜末﹑蒜末各适量。做法:1.鸡蛋放入锅中,加冷水没过鸡蛋,加1/2匙盐搅拌,水烧开后小火煮5分钟。(加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出,盐可以使蛋白质凝固)。2.煮鸡蛋的时候,可以切番茄,把番茄开水烫一下去皮,切成小丁。3.捞出煮熟的鸡蛋,用冷水泡一下,剥去鸡蛋壳。4.鸡蛋放入干粉中滚一下,匙鸡蛋表面沾上干粉。5.锅中倒适量油烧热,放入鸡蛋,期间要用小火。6.鸡蛋表面炸脆,捞出沥油。7.锅中留少许有,倒入番茄丁。8.放入1/2匙和1/2匙鸡精。9.番茄丁炒至粘稠,放入炸好的鸡蛋。10.不停的翻炒,使鸡蛋上裹上番茄酱。11.加葱花﹑姜末和蒜末进去。12.翻炒几下,炒出葱蒜的香味,关火即可。

啤酒卤蛋

原料:鸡蛋5个,啤酒一罐,老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。做法:1.鸡蛋洗一下,凉水下锅煮熟。2.捞到凉水里浸一下,剥皮的时候比较容易。3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。4.把鸡蛋壳剥下来。5.剥完皮的鸡蛋放锅中,倒入一罐啤酒。6.加入适量盐和白糖。7.加生抽和老抽。8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。9.大火煮开,小火慢慢煮。10.汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。

可乐卤蛋

原料:鸡蛋5个,可乐1小瓶,花椒20颗左右,盐2勺,老抽适量。做法:1.把鸡蛋冲洗干净,备用。2.鸡蛋放锅上开始蒸,开锅后再蒸10分钟。3.鸡蛋蒸熟后,捞出立即放到盛冷水的盆子里,过一下冷水,蛋壳比较容易剥下来。4.把鸡蛋一个个的剥掉蛋壳。5.锅洗干净,可乐倒入锅中。6.用咱们平时盛粥的勺子,放1/3勺老抽进去。7.把花椒倒进去。8.放入两勺盐入锅中,我们的卤汁就做好了。9.把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。10.中火煮开,开锅后煮5分钟关火。11.此时的鸡蛋已经上色很漂亮了。12.为了使我们做的卤蛋更入味儿,把鸡蛋放入保鲜盒中,倒入卤汁。放冰箱中冷藏24小时。

醋泡鸡蛋

原料:9度米醋、生鸡蛋1个做法:1、把鸡蛋洗净,蛋壳上不要有脏东西。2、用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干,不能有水。3、准备个有密封盖的小瓶,倒入米醋(没过鸡蛋即可)4、盖上盖子,密封24小时。5、24小时候打开盖子,蛋壳已经软化,鸡蛋膨胀的跟个气球一样。6、用筷子把鸡蛋捅破,轻轻的,小心粗喷到眼睛。7、把蛋液和醋搅拌在一起,搅拌均匀。8、再盖上盖子,密封24小时后即可饮用。9、喝的时候,用温开水冲服,可以放些蜂蜜调味。 一个鸡蛋泡出来的醋蛋液分7-10天用完。醋蛋液是民间流传了上百年的养生秘方,醋有助消化、消食滞的作用,可以帮助人吸收食物中的营养成分,起到强身祛病的效果;鸡蛋中则含有丰富的蛋白质和卵磷脂。蛋壳经醋浸泡后,一部分钙被溶解,形成易被胃肠吸收的水溶性醋酸钙。

香酥蛋松

原料:鸡蛋3个

调料:盐半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。做法:1、把鸡蛋打碎,放入半勺盐。2、放入半勺胡椒粉。3、放入半勺生抽。4、放入2勺白酒。5、把鸡蛋与调料搅匀。6、准备一个漏勺。7、把调好的蛋液倒入漏勺中,摇晃着撒入油锅中。8、用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌,炸至金黄色就好了。

小提示:

1、做好后把蛋松放入一个滤网中,滤除多余的油,这样吃起来不会那么油腻。

2、做好的蛋松可以夹在馒头里,放进米饭里,夹在饼里或炒菜时放一些都可以。

糖醋荷包蛋

原料:鸡蛋,白糖,盐,醋,姜丝,葱丝。做法:1、先将锅内倒入少量的油,将白糖,醋,盐混合调匀调成一碗料汁。2、油7成热时,放入鸡蛋,中小火煎;3、表面金黄后翻面,火一定不要大,不然蛋清就糊了,煎好的鸡蛋 装盘待用;4、用锅内煎蛋的油,放入姜丝、葱丝,出香味后,倒入调好的调料,在加些水,调料成浓稠状后,倒入荷包蛋,小火煨1分钟,让其入味,最后装盘。此道菜品健胃止呕,能迅速改善脾胃虚弱、呕吐不止等害喜反应。食用本品时最好将蛋和汤一同食用,效果更佳。

来源:掌上威县 编辑:王飞

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