全国顶级茶人切磋时,喝的都是什么茶

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2018/04/24 18:51

 25款茶样,随机抽取5款进行盲评——通过看茶汤颜色,品尝茶汤滋味,观察冲泡后的叶片情况,正确判断茶样名称和年份。其难度非常高,堪称一场茶界的“最强大脑”的挑战赛。

  2015年3月12日,斗记·百万茶会斗茶大赛圆满落幕,这场持续超过半年的比赛,影响力十足。可最让人记忆犹新的无疑是最后的决赛:25选5,郑凯丹与刘昭驿比分相同,将斗茶带入了附加赛。对决中,25选3,两人依然难分高下,最终双双问鼎。

  要知道,这一场盲评比赛,除了考验茶人对斗记茶的绝对熟悉和了解外,还需要强大的抗压能力,这样才能在紧张的会场上进行非常细致的辨认。可以说如果没有超强记忆力,没有极致的敏感感官,这几乎是一项不可能完成挑战。

  决赛盲评5款茶,附加赛盲评3款茶。今天,小编有幸拿到了这八款茶。就让小编以盲评的方式,再现比赛过程,并详细解读这场顶级斗茶比赛里决定茶人最终能得到百万奖金的这八款茶吧。

  

  盲评再现

  2014斗记·百万茶会决赛用茶,均来自斗记的“斗”系列普洱生茶,分别是:魁星点斗(2014)、红金斗(2014)、岚风斗(2013)、香斗砖(2012)、红大斗(2011)、红玉斗(2010)、香斗砖(2009)、红上斗(2008)。

  参照斗记斗茶比赛规则,将八款茶样随机打乱,编码。八款茶交于同一人冲泡,盲评人不看干茶。冲泡方式:7g茶样,用110ml斗记盖碗,沸水冲泡。每款茶冲泡8泡,两泡合一道,即每款茶品4杯茶汤。

  

  小编笔记:

  第一款茶

  汤色:茶汤浅橙黄,微微泛红。

  香气:蔗糖般的甜香,略带熟果香。香气溶于汤,口齿留香较好。

  滋味:茶汤入口甜润,两颊涩感明显,有苦味,喉咙底回甜。生津较明显,但回甘较慢,整体协调性略差。5,6泡茶汤滋味略薄,耐泡度一般。

  叶底:色泽以嫩绿和深绿色为主,叶底较碎,叶质较薄。

  一款陈化初显的普洱生茶。水含香明显,有一定甜度,但水路较粗,后劲不足,应是2012年的香斗。

  答案揭晓:香斗砖(2012)

  第二款茶

  汤色:茶汤色泽橙红透亮。

  香气:有明显的梅子香和麦秆的甜香,后两泡果香更显,类似山楂皮的香味。香气主要集于喉咙。

  滋味:茶汤较陈醇,甜度较高,有明显清凉感,两颊涩感明显,后期有苦味,生津快,协调性较好。7,8泡茶汤较厚,耐泡度较好。

  叶底:叶底较碎,色泽深黄绿,叶质较薄较柔软。

  一款陈化明显的普洱生茶,应该是八款茶中年份较长的一款。果香沉稳,甜度很高,虽然比第一款茶口感更显甜润,但内质近似。判断应该是2009年香斗。

  答案揭晓:香斗砖(2009)

  第三款茶

  汤色:茶汤色泽橙黄。

  香气:前期是植物的清甜香,之后转为熟果香,香气很透,很舒爽。

  滋味:茶汤柔和较稠厚,苦涩明显,有清凉感,生津明显,协调性好。口齿留香,是盛开的白兰花的香味。香气和滋味都很透,很爽利。7,8泡茶汤滋味略有下降,耐泡度一般。

  叶底:叶底嫩黄绿,叶质柔软。

  一款陈化初显的普洱生茶。滋味柔和清爽,协调适口,难道是款大树茶,玉斗?不对。大树茶的饱满度和耐泡度应该更好。爽利的口感,那就应该是以小树为原料的2011年大斗。

  答案揭晓:红大斗(2011)

  第四款茶

  汤色:茶汤色泽嫩黄绿,晶莹透亮。

  香气:香气很盛,为浓郁蜜甜香,冷香有清香和甜香,如草莓般的果甜香。

  滋味:茶汤饱满稠滑,略带苦味,但转化快,生津迅速持久。茶汤的骨架清晰,有血有肉,协调性极好。7,8泡茶汤更显稠厚,耐泡度很高。

  叶底:叶底以嫩黄绿和深绿为主,厚实鲜活,有弹性。

  一款优质普洱新茶,刚柔兼备,沉稳厚重。这款茶太好确定了,毫无疑问2014年的金斗。(斗系列茶中特征很明显的一款茶。有班章和易武的原料,而且将两者很恰当地拼配在一起。茶汤具有很明显的特殊苦味,但不突兀,劲道霸气。识别度很高,喝过就不会忘记。)

  答案揭晓:红金斗(2014)

  第五款茶

  汤色:茶汤浅橙黄透亮。

  香气:香气密实板扎,蜜甜香为主,带清香,香气较高扬,很清新。

  滋味:茶汤香甜,鲜活较厚,略涩,苦味较明显,回甘快,协调性较好。5,6泡滋味有明显降低,耐泡度一般。

  叶底:叶底黄绿偏深,较碎,叶质较薄。

  一款年份略短的普洱新茶,甜美鲜活,柔中带刚。除金斗外,还有魁星点斗和岚风斗。岚风斗,茶汤水路更细,口感也高于魁星点斗。那么这款茶就应该是2014年的紧饼魁星点斗。

  答案揭晓:魁星点斗(2014)

  第六款茶

  汤色:茶汤色泽呈浅浅的蜜黄色;

  香气:香气细腻高扬,清香中花香突出,后两泡蜜甜香明显。

  滋味:茶汤甜醇较稠糯,有鲜爽感,协调性好。回甘迅速,明显,而且位置很深,很持久。5,6泡茶汤略有下降,耐泡度一般。

  叶底:叶底较碎,略带红茎,但对香气和滋味无影响。

  一款年份略短普洱生茶新茶,气韵幽长,柔中带劲。在确定魁星点斗后,这款茶就很好判断了,是2013年的岚风斗。其饱满细腻的口感更胜与魁星点斗。

  答案揭晓:岚风斗(2013)

  第七款茶

  汤色:茶汤棕黄泛红透亮;

  香气:熟果香明显,带木香,药香初显,茶汤稠滑,较饱满,有涩感,苦味很低。

  滋味:入口清凉爽快,回甘生津明显,协调好。7,8泡茶汤较厚,耐泡较好。

  叶底:叶底色泽深黄绿,叶片较小。

  一款陈化明显的普洱生茶,刚中带柔,适口性好。2008年上斗无疑。

  答案揭晓:红上斗(2008)

  第八款茶:

  汤色:茶汤蜜黄。

  香气:香气成团,甜花香混合了果香;

  滋味:茶汤柔和顺滑较饱满,微有苦涩,但甜度高,尾水有明显冰糖甜香,协调性很好,回甘生津明显。7,8泡茶汤厚,耐泡度很好。

  叶底:叶底以嫩黄绿和深绿色为主,叶质柔软。

  一款陈化较明显的普洱生茶,温婉内敛,柔和细腻。最后一款2010年玉斗。金斗和玉斗都是用大树茶为原料,如果金斗是刚中带柔,玉斗的就是柔中带刚,风格特点很明显。

  答案揭晓:红玉斗(2010)

  历时5个小时,评茶结束,小编的答案是全对正确的,是不是小编也能拿100万?!

  盲评,其实不简单

  相较于斗记斗茶决赛,这次小编的盲评难度要小很多。斗茶时,茶人完全不知道会遇到哪些茶,而小编实际上只是通过盲评的方式给这八款茶样的排序。

  

  虽然不能像斗茶冠军那样,前期有很长的时间去熟悉每一款茶的特性,但在盲评前小编也是做了很多准备工作。缩小对比范围,盲评结果也就十拿九稳。

  1. 观汤色,辨年份。

  斗记的八款茶年份跨度较大,因在同一地方存储,茶样内质变化梯度明显,可以通过汤色变化做一个初步的判断。一两年的新茶汤色还保持嫩绿,年份长的普洱汤色会泛红,而其余的茶样汤色介于两种之间,偏橙黄色。因此能将这八款茶样分成了三个阶段,新茶期的14魁星点斗、14红金斗和13岚风斗;转化期的12香斗砖、11红大斗和10红玉斗;陈化期的08红上斗和10红玉斗。汤色,只是判断普洱茶年份的标准之一,还需要口感的饱满度和协调度,冲泡的耐泡度等进行综合判断。

  2. 品滋味,找特质。

  通过汤色的初步判断,茶样判断的范围缩小了很多。更细致的区别,就需要从口感上去找出茶的特质了,这可以从原料特点以及拼配风格着手。

  金斗、玉斗原料为大树茶口感细腻饱满,协调性好,润喉,更耐泡。金斗,香高水柔,蜜甜香浓郁,还有带有班章的苦味和霸气;玉斗,茶与其名,温润如玉,茶汤醇滑,柔软细腻,瞬间回甘。

  岚风斗、魁星点斗为大小树混拼 协调度、耐泡度略逊与大树茶。岚风斗,和煦如风,水路细腻,回甘明显;魁星点斗,果香密实,侯韵深。

  小树茶有香斗,上斗和大斗香与汤兼备,很平衡,滋味较重。香斗,茶汤甜度高,涩感明显,汤感略粗,09年的甜度更高,喉韵更深更润;上斗,苦涩略明显,口感爽利刚毅,08年的还带有明显的木香。大斗,香高扬妖媚,很夺人,茶汤甜美鲜爽,汤感通透。

  小编按图索骥才勉强顺利完成这次决赛茶样的盲评。回看半年来的茶会的冠军们(两位并列第一),一路过五关斩六将,确实实力非凡。全国顶级茶人切磋,实乃当之无愧的巅峰茶王对决。