淮海路上一定要吃的老字号招牌美味

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2018/09/25 13:23

老大昌

一定要尝【冰糕】一动勺,就晓得不一样

说起冰糕,年轻人可能有些陌生,他们更多熟知的,是光明牌冰砖,或者是哈根达斯的冰淇淋蛋糕,殊不知,这在老一辈心里,冰糕是与“老大昌”这个品牌紧紧关联的美味记忆。店里常能看到这样的场景:80多岁的老夫妻,坐在店堂一角慢慢吃着冰糕,这对老夫妻是东华大学的教授,爷爷前不久刚过生日,没吃蛋糕却对冰糕念念不忘。“这个冰糕真的好吃,老头子跟我解放前认识的,那时阿拉就来这里吃冰糕了。”在当时那个年代,老大昌就是年轻人的哈根达斯。

如今想在上海吃到冰糕,可能只有来淮海路了,一是来老大昌店里,二就是去红房子西餐馆,不过红房子的冰糕也都是老大昌供货的,一盒十元的冰糕,到了红房子就要卖到三十元了。现在有原味的核桃冰糕,下还有新款的芒果和巧克力味的。冰糕看上去和冰淇淋没什么两样,但是一动勺就不一样了,看上去硬梆梆的冰糕,挖下去是软绵绵的,吃起来也没有冰淇淋那种冰渣融化成甜水的感觉,而是很温和的冰爽,就好像是一块冰奶油。吃了几十年的老奶奶告诉我们:这个冰糕不是奶粉和冰水混合制作的,而是实打实的鲜奶,以前她买过冰糕带回家,发现化了之后不是水状的。再放回冰箱,又变成了冰糕,而不是冰块。

哈尔滨食品厂

一定要尝【蝴蝶酥】【登山蛋糕】还是那个老味道

哈尔滨的西点是不少人的最爱。“哈尔滨”的蝴蝶酥和国际饭店的大蝴蝶酥有得一拼,他家的白色包装拿出去也挺有面子,上面印着一行字——“勾起你温馨的回忆”。

熟悉哈尔滨食品厂的人们,一提起“哈尔滨”,就会联想到“登山蛋糕”。背后的故事也很有意思,1974年,我国登山运动员攀登喜马拉雅山珠穆朗玛峰,国家体委要求生产一种在攀登海拔7000米以上高峰时可以不喝水、不口干、份量轻、负担少、营养好、便携带、口味美、增食欲的营养食品,供登山队员食用。哈尔滨食品厂接受任务后,组织技师们反复试制,终于制成了一种高蛋白、果汁浓、营养丰富、香甜可口的高级水果蛋糕,当年5月底,这种水果蛋糕跟随登山队员登上海 拔8000米以上的山峰,因而“登山蛋糕”一举成名。现在的价格是18元一只。

另外,“哈尔滨”的二楼经过装修,复古的环境也很不错,平时人很少,可以坐坐。

沧浪亭

一定要吃【辣肉面】浇头里的肉,没加嫩肉粉

淮海路上吃饭的店很多,但是许多老上海人每次来逛街,多半都会选择来沧浪亭吃一碗面,一是因为有一点情节,二是因为价钱确实不贵,一碗招牌的辣肉面也只要12元。

夏天到了,来沧浪亭吃凉面的饕客居多,冷面铺子里放着满满一大盆的冷面,浇头分成两排,错落有致地摆在柜台下面,一个中午要卖掉五六大盆。汤面的面更硬更筋道,冷面的面更软更易咀嚼,但共同点是,浇头里的肉确实货真价实。就拿蚝油牛肉面来说,不是其他面馆一吃就知道加了嫩肉粉的牛肉,而是很实在很紧实的牛肉。

多出众倒也不见得,如果不是嘴巴特别“刁”,也吃不出来什么特别。但许多人吃的就是一种感觉,辣肉面就是应该这个味道,葱油开洋面就应该是这个香味。对于老上海来说,不管是以前的霞飞路还是现在的淮海路,这条路上的沧浪亭就是上海面的标杆,它家做出的面是什么味道,那上海最正宗的面应该就是这个味道了。

光明村

一定要吃【鲜肉月饼】【热门熟食】排队是道风景

光明村门口几乎一年四季都在排队,除了一年四季常供的鲜肉月饼,熟食也是上海人最有情结的味道。“我们这一辈都知道光明的,味道好,拿上台面大家也都知道这是好东西。”就算是到了现在,上海阿姨依然保留着这种习惯,而不少排队的阿姨爷叔也都是排队买回家给年轻人吃的。

懂经的阿姨还告诉吃货君:“其实我特地从虹口跑来买熟食还有一个原因,是觉得这里的熟食我放心,最近不是食品安全问题闹得沸沸扬扬,这里熟食每天销量那么大,肯定都很新鲜。”光明村的熟食每天就都只做这么点的,等到下午四五点钟就什么都不剩了。

东泰祥生煎馆

一定要吃【生煎馒头】吃的是似焦非焦的底

东泰祥生煎馆离不在淮海路上,而是在相隔两条马路的陕西南路建国西路路口。一进门就能看见开放式的厨房,生煎的肉馅一目了然,比起小杨生煎加了汤冻的肉馅,这家的肉馅明显颜色更深,肥肉的比例要少一些,鲜虾味的生煎就是真的用了一大个的虾仁,用少许肉馅包着裹入面皮。调肉馅包生煎的师傅,都是四十岁以上的爷叔,手势十分娴熟,几秒钟就能包好一个外观精致的生煎,整齐地摆在木板上。

排队的爷叔告诉吃货君,在他印象里,生煎最好吃从来不是什么汤汁,精髓就是那块似焦非焦的底,要脆但又不能硬。生煎底的好坏,一是看面团发得怎样,二是看油温和油量,多了底就要硬,少了就会焦还会粘锅。东泰祥生煎的底并非深黑,而是淡黑的,褶皱条理清楚,看得出只是脆了那一小块,没有焦了一整片,这才是小时候吃的那个生煎啊!

虽然位于淮海路商圈,东泰祥生煎馆的价格倒是一点都不“淮海路”,六块钱一两,和一般的生煎馆没什么两样,店里的客人很多是附近上班的白领。

来自:上海bang

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